Weinkeller

Unser Weinkeller ist einer der ältesten, weinbaulich bewirtschafteten Keller der Ortschaft und seine Geschichte geht bis ins 12 Jahrhundert zurück. Sehr eindrucksvoll ist das an den Wänden im oberen Keller zu sehen, die neben den alten Schießscharten allein wegen ihrer baulichen Substanz sehenswert sind. Hier verarbeiten wir auf engstem Raum die gesamte Produktion unseres Betriebes.

Wir nützen so gut es geht die vorgegebenen Niveauunterschiede aus, um den Transport des Weines möglichst schonend zu gestalten, jeder unnötige Pumpvorgang wird vermieden. Von der pneumatisch betriebenen Presse wird der freie Fall bis in die Absetztanks voll genutzt.

Die Weinkeller Ausstattung

In unserem Keller finden Sie neben bis zu 50 Jahre alten Holzfässern die moderste Technik. Wir arbeiten mit Doppelkammer-Edelstahltanks und temperaturgesteuerter Gärung um bei jeden Wein das Optimum an Frucht und Reintönigkeit herauszuholen! Bis auf unseren Nuovo Castello und die Spätrot-Rotgipfler bauen wir alle unsere Weine sortenrein aus! Die regionalen Sorten Zierfandler und Rotgipler werden neben dem Ausbau in Edelstahltanks auch in diesen großen und kleinen Holzfässern vinifiziert!

Unseren Keller können sie alljährlich am Tag der offenen Kellertür Mitte Oktober besichtigen!